هنر آشپزی – The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
قیمت: 6000 تومان
با خرید نقدی
ارزانتر خرید کنید،
زودتر بسته را دریافت کنید و
در قرعه کشی شرکت کنید.
«««چرا باید ما را برگزینید؟»»»
شناسنامه هنر آشپزی – مجموعه فیلم های آموزشی آشپزی و شیرینی پزی
- نام محصول: هنر آشپزی ۱ – The Art Of Cooking
- شرکت تولید کننده: موسسه تصویر دنیای هنر
- سال تولید: ۱۳۸۷
- کارگردان: ناصر زحمتکش
- صداگذاری و دوبله: سعید بحرالعلومی
- عکس و فیلم: آتلیه هنر آشپزی
- تدوین: محسن زحمتکش
- تعداد دیسک: ۴ عدد سی دی اورجینال نقره ای
- پایگاه: هنر آشپزی
درباره هنر آشپزی – مجموعه فیلم های آموزشی آشپزی و شیرینی پزی
این مجموعه جالب وجذاب در دو پک مجزا تهیه شده است که هر پک شامل دو عدد سی دی اورجینال میباشد.
فهرست بخش اول هنر آشپزی – مجموعه فیلم های آموزشی آشپزی و شیرینی پزی
- طرز تهیه خمیر پاستا، پاستای اسفناجی، پاستای گوجه فرنگی
- آموزش تزیین کیک
- طرز تهیه خورش غوره مسما
- طرز تهیه پیراشکی گوشت
- طرز تهیه پیتزا بدون خمیر
- طرز تهیه شیرینی کاک یا شیرینی یوخه (شیرینی کرمانشاهی)
- طرز تهیه پلو سیر و کلم (پلو شیرازی)
- طرز تهیه شیرینی کالبورا باستی (شیرینی ترکیه ای)
- طرز تهیه پیده با گوشت (غذای ترکیه ای)
- طرز تهیه کیک ماکارونی
- طرز تهیه کیک گردویی
- طرز تهیه پاستا راویولی و تورتلینی
- طرز تهیه شیرینی نان برنجی
- طرز تهیه خورش ترش تره (خورش گیلانی)
- طرز تهیه نان لوله
- طرز تهیه پیتزا به شکل ساعت (برای کودکان)
- طرز تهیه کیک سیب
- طرز تهیه سالاد آواکادو
- طرز تهیه کوفته ریزه کرمانشاهی (غذای کردی)
- طرز تهیه کیک صبحانه
- طرز تهیه قایرمه (کوفته کنگر)
- طرز تهیه خوراک گوشت گوساله با لوبیا سبز
فهرست بخش دوم هنر آشپزی – مجموعه فیلم های آموزشی آشپزی و شیرینی پزی
- طرز تهیه یاکی سوبا (غذای ژاپنی)
- طرز تهیه پودینگ قهوه با سس شکلات
- طرز تهیه سیب زمینی تنوری
- طرز تهیه ژله میوه
- طرز تهیه کیک باقلوا
- طرز تهیه منزله بادمجان
- طرز تهیه شیرینی هلو
- طرز تهیه دلمه کلم برگ قالبی
- طرز تهیه گلایل هویج
- طرز تهیه شاکریه
- طرز تهیه دلمه قارچ
- طرز تهیه اشکنه عدس
- طرز تهیه خوراک گل کلم و لوبیا سبز و بادام هندی
- طرز تهیه حلوای پسته
- طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی
- طرز تهیه کیک میوه ای
- طرز تهیه نان شیرینی شکلاتی
- طرز تهیه رولت جنگل سیاه
- طرز تهیه رولت خرما و گردو
- طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
- طرز تهیه ته چین شوید باقالا با مرغ
طرز تهیه پاستای رنگارنگ با سس گوشت و سیب زمینی:
دستور پاستای رنگارنگ با سس گوشت و سیب زمینی و راویولی رنگارنگ باسس شوید رو براتون میزارم که برای بچه ها هم بسیار غذای خوبی هست هم از نظر شکل غذا که اشتها آوره و هم از نظر مواد مغذی.
مواد لازم برای تهیه خمیر پاستا:
آرد (برای مراحل اول:۷۰۰گرم)(و برای مرحله ورز دادن یا شل بودن:به میزان لازم)
تخم مرغ ۴عدد
اسفناج پخته و پوره شده یک تا دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی نیم تا یک قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خمیر پاستا:
آرد رو به چهار قسمت تقسیم کنید که هر قسمت شامل ۱۷۵گرم خواهد شد.
۱۷۵گرم آرد اولی و اسفناج پوره شده به اضافه یک عدد تخم مرغ رو در غذاساز بریزید(باتیغه خمیر زن)(اصلا غذاساز واجب نیست باشه تو یه ظرفم میتونید،من بخاطر راحتی و سرعت این کارو کردم)
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
غذاساز رو با سرعت ۲-۳روشن کنید تا خمیر آماده شود.
خمیر دوم رو باز با ۱۷۵گرم آرد و ۱تخم مرغ و نیم تا یک قاشق رب درست کنید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
همینطور خمیر سومی رو علاوه بر آردو تخم مرغ با یک قاش زردچوبه نیز درست کنید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
خمیر چهارمی هم خمیر ساده ی پاستاست فقط با۱۷۵بگرم آرد و یک تخم مرغ درست کنید(عکس یادم رفت بگیرم).
خمیر رو با وردنه یا خمیر بازکن نازک باز کنید و هر دو طرف خمیر آرد بمالید و خمیر رو رول کنید(رول سخت نباشه).سپس به عرض دلخواه خمیر رو ببرید و باز کنید.
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
مواد لازم برای تهیه سس گوشت وسیب زمینی:
گوشت ۱۰۰گرم
پیاز ۱عدد
سیب زمینی ۱عدد
رب گوجه ۱قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه سس گوشت وسیب زمینی:
سیب زمینی رو بازردچوبه و نمک سرخ کنید و کنار بگذارید.
پیاز رو که نگینی خرد کردیم کمی تفت بدید سپس گوشت رو اضافه کنید نمک و فلفل و ادویه زده و خوب مخلوط و بگذارید آب گوشت کشیده و گوشت سرخ شود.
سیب زمینی رو به مخلوط گوشت اضافه کرده و رب رو اضافه و مخلوط کرده،شعله رو خاموش کنید(این سس آبکی نیست).
مواد لازم برای تهیه سس شوید(برای راویولی):
پیاز ۱عدد کوچیک نگینی شده
گوجه فرنگی ۲عدد رنده شده
شوید ۳قاشق غذاخوری خرد شده
پودر فشرده مرغ (من از ترکیه ای ها استفاده کردم که توشون دو تا میشه و من نصف یکی رو اضافه کردم)
پنیر پیتزا ۱و۱/۲قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس شوید(برای راویولی):
پیاز رو تفت بدید وگوجه فرنگی های رنده شده رو اضافه کنید تا بجوشه وقتی جوشید شوید و پودر مرغ رو اضافه کنید و بذارید تاسس کمی غلیظ شود در آخر پخت پنیر پیتزارو اضافه کرده بگذارید آب شود و حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه راویولی های رنگارنگ:
خمیرهایی رو که برای پاستا درست کردید از هرکدام ۱/۳ اونو به راویولی اختصاص بدید.
خمیررو باز کرده از مخلوط دلخواه داخل خمیر بگذارید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
خمیر طرف دیگر رو روی هم آورده و قالب بزنید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
کناره های راویولی رو با یک چنگال خط بندازید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
آب رو بجوشونید و نمک رو بهش اضافه کرده پاستا هارو بریزید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
وقتی پاستاها حالت چسبندگیشون رفع شد و طعم خمیر خام رو نداد میتونید آبکششون کنید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
راویولی هارو هم در آبجوش مخلوط بانمک بریزید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
وقتی روایولی ها به سطح آب آمدند چند جوش که زد میتونید راویولی هارو هم آبکش کنید:
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
حالا غذای ما آماده ی سرو است.
پاستاهای رنگارنگ رو در ظرفی گذاشته سس گوشت و سیب زمینی رو روش بریزید و با جعفری تزیین؛سرو کنید.
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
راویولی های آبکش کردرو هم در ظرفی قرار داده سس شوید رو روش بریزید.
هنر آشپزی - The Art Of Cooking (مجموعه فیلمهای آموزشی آشپزی و شیرینی پزی)
نکات مهم:
من از نسبت ۲۵۰گرم آرد و ۲تخم مرغ برای هر خمیر استفاده کردم چون مهمان داشتیم و با این مقدار خیلی خمیر بدست می آید.
برای سس شوید چون نصف شب بود و مغازه ها بسته و گوجه هم نداشتیم از رب استفاده کردم و اگر با گوجه کار کنید سس بسیار خوشرنگی خواهیدداشت.
برای سس شوید به دلیل اضافه کردن گالینابلانکا احتیاجی به اضافه کردن فلفل و نمک نیست.
محصولات مشابه
کتاب آشپزی ساناز؛ هنر آشپزی و شیرینی پزی- Learning Cook
